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        璧山兔是江湖菜的一種，它不是某一個菜式的特定稱呼，而是很多菜品的共同名字，璧山兔來源于璧山，選用新鮮兔子，或爆炒、或烹煮，將兔子吃到極致就是璧山兔。

【誠飛璧山兔】

         由資深川菜大廚執(zhí)教，多年經(jīng)驗盡心傳授，毫無保留。紅燒兔濃油赤醬、白砍兔嫩滑爽口、尖椒兔辣味十足、香酥兔腿香味撲鼻，更有璧山藤椒兔清香，清麻，清辣。這一道道美食會讓食客口舌生香，垂涎三尺。

【璧山兔的商機】

         隨著健康飲食的風行，肉的營養(yǎng)價值正被越來越多的人了解。兔肉蛋白質(zhì)含量遠超過其他肉類，所含的8種人體必需氨基酸的含量和比例接近人體需要，而且吸收率高。更多的人開始食用兔肉，據(jù)了解重慶人民一年能吃掉接近4000噸的兔子，各類以兔肉為原料的美食都是重慶人人的寵兒。梁山兔口味眾多，能滿足各個消費群體的要求。

【選擇誠飛餐飲的原因】

1、誠飛餐飲培訓 是西南地區(qū)最大的餐飲培訓基地，1400多個平方；

2、擁有一流的培訓師傅，專業(yè)的技術(shù)團隊；讓你可以在這學到正宗專業(yè)的餐飲技術(shù)；

3、全國連鎖，多家培訓基地；截止目前已經(jīng)培訓了10萬多名學員；

4、培訓期間，“包吃包住”，解決學員學習期間住宿的經(jīng)費問題；

5、隨到隨學，一對一培訓、手把手教學；理論結(jié)合實踐相結(jié)合，讓學員輕松掌握調(diào)味工藝流程及配方設置要求和全系列產(chǎn)品的制作方法，確保學員學會之后能以獨一無二的口味，正宗的技術(shù)伴你成功開啟創(chuàng)業(yè)之路；

6、在誠飛餐飲結(jié)業(yè)的學員享有三年免費的餐飲技術(shù)升級；五年后享有終身的技術(shù)保障（只收取材料費）

7、每周三、周六免費講解“開店指導”，開店選址、經(jīng)費、流程等相關問題；

8、誠飛餐飲培訓 享有權(quán)威機構(gòu)（如：中國烹飪協(xié)會等）頒發(fā)的“先進單位”、“誠信單位”、“金牌特色美食”、“中華名小吃”的等多項殊榮。

【課程內(nèi)容】

1.兔子的選擇購買、宰殺、清洗；

2.兔肉的預處理、切制；

3.底料的炒制、配比、選擇；

4.各類食材的選擇清洗、加工；

5.油碟的制作；

6.各色菜品的搭配與選擇；

7.各類璧山兔的制作流程與烹飪要點；